据芬兰的一项研究报告表明，常吃苹果可以减少患肺癌的危险性。他们指出，苹果中所含的黄酮类化合物通过新陈代谢产生的重要的抗氧化物质，是减少肺癌发病率的主要原因。

    从1965年开始，赫尔辛基国立公共卫生研究所进行这项长期研究。在历时30年的研究中，通过对约1000名芬兰人的饮食方式进行调查发现，预防癌症的主要原因并不是水果、蔬菜中含量很多的维生素C和β-胡萝卜素，而是苹果和蔬菜及其它水果中含有的黄酮类化合物。

    从被调查人员的结果看来，有95%从苹果中获取了一种叫做栎精的黄酮化合物。那些按要求正常摄食含黄酮化合物最多的苹果及洋葱、果汁、蔬菜和果子酱的人们，肺癌发生率降低20%。那些经常食用含黄酮化合物的食物、尤其是经常食用苹果的人们，肺癌的患病率降低46%。