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维生素的作用

维生素在生命代谢过程中发挥了非常重要的作用，适度的维生素添加有助于维持健康和预防疾玻

维生素A的作用主要是维持上皮细胞的完整，促进生长发育，促进骨骼和牙齿的正常生长，还能促进胎儿的发育。维生素A缺乏可引起夜盲症、干眼并眼角膜角质化、多脓性分泌物、皮肤粗糙、流泪、腹泻、呼吸道病，导致宠物生长发育不良、体质衰弱。

维生素D是骨骼正常钙化所必需，它能促进肠道对钙磷的吸收，预防佝偻并软骨症、母畜产后瘫痪、老年动物骨质疏松等症状。我们会担心维生素A和D过量，狗如果大量而长期地吃肝，因肝中含有大量的维生素A和D，而过量的维生素A和D会储存在肝脏中导致动物的中毒。长期大量摄入超过动物需要的钙会导致骨骼畸形。维生素D多了会导致肥大性骨骼营养不良症（骨坏血病），这种病常见于身材高大的狗。骨坏血病会引起长骨的疼痛和肿胀，这种病是因为生长迅速和补充维生素D过多而引起维生素C的缺乏。维生素C对于骨骼的生长非常重要，正常的情况下，狗维生素C不缺，但在应激、维生素D过多、剧烈运动的情况下，需要补充维生素C。

维生素E 具有抗衰老、抗氧化的作用，能提高机体免疫力，维持动物的正常生殖能力，保护细胞膜的完整与功能。宠物缺乏维生素E时，可引起骨骼肌萎缩、睾丸上皮细胞变性，母犬不易妊娠。猫缺乏维生素E时，可引起脂肪组织炎或黄脂玻

维生素K的作用是促进血液的凝固。宠物缺乏维生素K时，凝血时间延长。

B族维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、生物素。B1缺乏，动物出现多发性神经炎，疲劳、心悸亢进、浮肿、食欲不振、便秘或腹泻，严重者则运动失调、惊厥、昏迷甚至死亡。当宠物缺乏B2时，表现为生长缓慢甚至停止，脱毛，皮炎，发炎，眼炎，食欲不振，慢性腹泻、晶状体浑浊等症状。B6缺乏时，体重减轻，消瘦和红细胞性低色素性贫血，还可发生皮炎、脱毛，猫发生肾损伤。B12 缺乏引起贫血和神经症状。

烟酸缺乏时，狗发生黑舌病，猫常发生口腔黏膜炎和溃疡。泛酸缺乏时，表现生长发育缓慢、呕吐、脱毛、胃肠溃疡、机能紊乱、肝质变等症状。叶酸缺乏时典型症状为贫血和白细胞减少。生物素缺乏时表现为皮屑性皮炎。骨骼发育不良。

对于B族维生素，我们不会担心它的中毒，因多余的维生素会排出体外，不会在体内存留。更多地是担心它的缺乏，因蔬菜和水果中含有大量的维生素，狗不会像人一样吃大量的蔬菜和水果，因此一般来说B族维生素是缺乏的，而B族维生素对于维持皮毛的健康、防止动物的腹泻、促进动物的生长都非常重要。B族维生素缺乏可导致皮炎，毛粗乱无光泽，导致动物的消化不良。谷物中含有一定量的B族维生素，但谷物中不含维生素A。

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维生素A

事实上，在高中生物课上，已经反复强调过维生素A的作用：它将人眼中视网膜所接收的光信号转换成电信号，再由大脑处理成为视觉图像。这的确是这种维生素有趣而重要的作用。但是，实际上，这只是维生素A的不足1%的作用。它的主要作用还体现在：帮助维持人体内脏表面的细胞、提高血液中白细胞的数量和活力、帮助骨骼的再生。维生素A还具有调节细胞生长和细胞分化的作用。这意味着维生素A可能对于保持体内细胞正常、防止癌细胞的形成和扩散有作用。初步研究表明，维生素A的摄取量严重不足，可能增加癌细胞形成的概率；但同时，研究还表明，如果体内维生素A的含量超过一定的数量，再过多地摄取维生素A也没有什么好处。

目前推荐的这个门槛值为男性日摄取量5000IU（相当于1000毫克松香油或6000毫克β胡萝卜素）、女性4000IU（相当于800毫克松香油或4800毫克β胡萝卜素）。

因为采用维生素A补剂很容易超标，同时，从食物中又很容易摄取维生素A，因此建议，除非有特殊的医疗目的，否则不要用维生素A补剂。

食物可以给人体提供现成的维生素A，也可以提供维生素A原质，人体可以将维生素A原质不断地转化为活性维生素A。含有丰富的现成维生素A的食物有：肝、鱼肝油、鸡蛋、乳制品等，但是这些食品也会带来人体不需要的物质，如：过多的热量、饱和脂肪等等。维生素A原质来源于几种类胡萝卜素，包括：α胡萝卜素、β胡萝卜素、β隐黄质等。在蔬菜水果中，富含维生素A原质的有：胡萝卜、黄南瓜、红或绿胡椒、菠菜、甘蓝以及其他绿叶类蔬菜。

β胡萝卜素、番茄红素及其他类胡萝卜素

植物可以制成数以百计的不同的色素，一些植物捕获阳光，并将其转化为化学能，而另一些则可以防止阳光造成伤害；有些标志着成熟，诱惑动物来吃，然后散布其种子，而另一些则用肮脏或有毒来警告那些捕食者。

一大类植物色素属于类胡萝卜素家族。人们可以根据视觉或名字来识别一些类胡萝卜素。β胡萝卜素具有胡萝卜和甜土豆的橙色，番茄红素具有番茄那样诱人的红色或西瓜的深粉色。另一些已经被充分研究的胡萝卜素包括：α胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质（视网膜中发现的惟一一种类胡萝卜素）、β隐黄质等。目前，已发现了大约500种类胡萝卜素，这6种仅是其中极少的几种。

我们主要在下面这两方面利用类胡萝卜素：把一部分类胡萝卜素转化为维生素A，另一部分则作为有力的、适应能力强的抗氧化剂。尽管对于这类生物物质已经进行了大量的研究，但其他重要作用还有待于进一步发现。

观察研究的结果表明，一般来说，类胡萝卜素有助于防止大量的慢性玻大量的研究表明，食用大量富含类胡萝卜素的水果和蔬菜，有助于减少心血管并前列腺癌、肺癌、胃癌、结肠癌、乳腺癌、子宫颈癌、胰腺癌的发病率，也有助于减少记忆衰退、白内障的形成和退化。但是，令人遗憾的是，在随机试验中，志愿者服用特定的抗氧化剂，研究结果并未显示出其具有减少癌症、心血管病和糖尿病的作用。

这种表面上的矛盾，可能意味着人们需要了解水果和蔬菜所编织成的复杂的抗氧化剂网。也可能意味着人们需要氧化剂与蔬菜、水果中的其他营养成分的共同作用；同样，还可能意味着我们还没有测查合适的类胡萝卜素或类胡萝卜素混合物，或测试的时间还不够长。

简而言之，现在还没有明确的证据证明：服用单一类胡萝卜素或其混合物补剂对人体的健康会有好处。因此，关于类胡萝卜素的讨论还远未完成，而且，结论也可能会有变化。

维生素C

当您感觉到有点冷的时候，是不是去吃维生素C？如果是这样的话，别担心，这样做的并非你一人。这在30年前里那斯•鲍灵写的一本书《维生素C和感冒》中就已经有了推荐，里那斯•鲍灵是两次诺贝尔奖获得者，并且自诩为掌握维生素C的冠军。里那斯•鲍灵深深地相信：1000—2000毫克的、大剂量的维生素C（大约24个橙子的维生素C含量），对于预防和治疗感冒有效，同时对预防和治疗癌症有效。

维生素C在控制感染方面也具有一定的效果，它有助于胶原质的形成。胶原质在保持人们的骨骼、韧带、牙齿、牙龈及血管的健康方面

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